Nasza przygoda z boczniakiem rozpoczęła się wówczas, gdy grzyb ten w Polsce nie był - poza kręgiem badaczy i fachowców - znany. Włożyliśmy sporo pracy, czasu i cierpliwości w to, by uzyskać efekty, którymi możemy się dzisiaj poszczycić. Sami musieliśmy zgłębić tajniki uprawy boczniaka, nauczyć się przygotowywać miejsce i podłoże dla jego wzrostu, poznać zabiegi pielęgnacyjne, itp. Penetrowaliśmy literaturę fachową w poszukiwaniu informacji dotyczących walorów odżywczych (o niewątpliwych zaletach zapachowo - smakowych zdążyliśmy się wcześniej przekonać). Staraliśmy się przygotować bardzo dokładnie i wszechstronnie do rozwijania naszej działalności na większą skalę. Musieliśmy także poznać całą procedurę zwiazaną z przetwórstwem boczniaka, z przygotowywaniem
grzybów do sprzedaży.
Dziś współpracujemy ze stałymi kontrahentami polskimi i zagranicznymi, rozszerzyliśmy znacznie swoje uprawy dołączając do asortymentu także inne grzyby (shii-take, podgrzybki i inne grzyby leśne)
Blisko dwa dziesięciolecia pracujemy na naszą renomę, zaangażowanie, które włożyliśmy w uprawę i rozpowszechnianie boczniaka w naszym kraju została dostrzeżona i nagrodzona na Krajowej Wystawie Ogrodniczej Polagra 2002 - złotym medalem.
Posiadamy również certyfikat GLOBALGAP, który gwarantuje wspólne stosowanie procedur oraz jednolity standard dla Dobrej Praktyki Rolniczej GAP (Good Agricultural Practice) i zapewnia bezpieczeństwo żywności.
Jesteśmy uczestnikiem Programu RZETELNA Firma. Sprawdź naszą rzetelność.
BOCZNIAK KARPA
KUBEK 150 g / 250 g
PIECZARKA BRĄZOWA
KUBEK 150 g / 250 g
PORTOBELLO
KUBEK, TACKA 4szt
SHII-TAKE
KUBEK, TACKA 200 g
BOCZNIAK SKRZYNKA NIEBIESKA
skrzynka 1 x 1,5 kg / 1 x 2,0 kg
BOCZNIAK SKRZYNKA DREWNIANA
skrzynka 1 x 3 kg
BOCZNIAK MARYNOWANY
SŁOIK 480 g
SAŁATKA Z BOCZNIAKA
SŁOIK 480 g
Leczo z boczniaka
Leczo z boczniaka 460g (do spożycia na ciepło)
Leczo z boczniaka
Leczo z boczniaka 420g (do spożycia na zimno)
Flaki z boczniaka w rosole
Flaki z boczniaka w rosole 500g
Flaki z boczniaka w sosie pomidorowym
Flaki z boczniaka w sosie pomidorowym 500g
Flaki z boczniaka
Flaki z boczniaka wegetariańskie 440g
BOCZNIAK
Jest grzybem ekologicznym o wysokich walorach konsumpcyjnych. Zawiera białko, witaminy (zwłaszcza z grupy B: B2, B6), kwas foliowy, mikroelementy i inne składniki ( fosfor, potas, magnez, cynk, sód, żelazo, miedź). W owocnikach boczniaka stwierdzono obecność B-d-glukanolu - substancji działającej przeciwnowotworowo oraz enzymów obniżających poziom cholesterolu we krwi. Najnowsze badania wykazują, że spożywanie produktów zawierających kwas foliowy i witaminę B6 obniża ryzyko chorób układu krążenia nawet o połowę. Grzyby możemy spożywać świeże, mrozić, suszyć, solić, kwasić, marynować. Najsmaczniejsze są młode grzyby, zazwyczaj spożywa się same kapelusze. Świeże boczniaki można wykorzystywać do przyrządzania dań gotowanych, duszonych i smażonych. Sporządza się z nich m. in. przystawki zimne i gorące, zupy, flaczki, zapiekanki, omlety, farsze do pierogów i naleśników (przepisy).
Za najsmaczniejsze uchodzą boczniaki smażone a'la schabowy.
SHII-TAKE
Grzyb od wielu stuleci uprawiany w Chinach i Japonii. Obecnie zyskuje, ze względu na swoje walory smakowe, a także duże wartości odżywcze i lecznicze , coraz większe grono zwolenników i smakoszy w kolejnych krajach Europy m.in w Polsce. Grzyb ten stał się drugim po pieczarce grzybem uprawnym. Smak shii -take - intensywny, specyficzny, przez koneserów ceniony bardziej niż smak innych grzybów z tego gatunku. Oprócz walorów smakowych i zapachowych, grzyby te są źródłem dużej ilości protein, błonnika, witamin i minerałów. Proteiny poprawiają ogólną sprawność i wydolność organizmu. Duża zawartość błonnika jest ważna w zapobieganiu rakowi jelita grubego, cukrzycy i chorobie wieńcowej. Witaminy A,C,B,PP,D,B- karoten oraz minerały podnoszą odporność organizmu na infekcje bakteryjne, wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci, a także zapobiegają rozwojowi raka piersi i osteoporozie. Zawartość potasu w stosunku do sodu (72:1) pomaga w walce z nadciśnieniem. Substancja zwana lentiną posiada właściwości obniżania cholesterolu we krwi. Natomiast polisacharyd -Lentinian - powoduje prawie całkowitą regresję guzków rakowych różnego typu i wzmacnia działania systemu immunologicznego. Niska zawartość tłuszczów w tych grzybach sprawia,że shii-take polecane są osobom dbającym o linię.
PIECZARKA BRĄZOWA
Pieczarki brązowe, obok pieczarek białych są najczęściej uprawianymi grzybami w Polsce.
Mają lekko orzechowy smak, wyrazisty kolor i aromat a ich miąższ jest twardszy. Doskonale nadają się do sałatek lub potraw z makaronem. Pieczarki znajdują w polskiej kuchni szerokie zastosowanie. Można je dusić, gotować, smażyć oraz zapiekać. Z uwagi na niską kaloryczność używa się ich również jako składnika diet, ale nie tylko. Pieczarki brązowe znaleźć można także coraz częściej na pizzy.
Właśnie dzięki tym cechom wykorzystywane są często jako dodatek do zup czy sosów. Ponadto, tego typu grzyby są chętnie jadane przez wegetarian, którzy panierują je i jedzą w formie „kotleta”. Pieczarki brązowe są również cennym źródłem składników i witamin mineralnych, w tym również witamin z gruby D i B. Ta pierwsza odpowiada przede wszystkim za stan kości oraz dobre samopoczucie. Z kolei witaminy B, a zwłaszcza ryboflawina wspomagają pracę przemiany materii, tworzą czerwone płytki oraz wpływają pozytywnie na pracę układu odpornościowego. Regularne spożywanie pieczarek wpłynie pozytywnie zarówno na nasz wygląd, jak i ogólne samopoczucie. Ponadto, dzięki umieszczeniu ich w diecie, poprawimy pracę układu odpornościowego oraz przemiany materii.
PORTABELLO
Pieczarki Portabello to odmiana pieczarki , która w wyniku specjalnego sposobu uprawy rośnie do dużych rozmiarów. Charakterystyczne są dla nich bardzo duże kapelusze i małe trzony. Blaszki pod kapeluszem są lekko brązowe i dobrze widoczne. Miąższ jest biały i bardzo zwarty. Piękna nazwa i wyjątkowy smak - tak opisać można te grzyby , które zdobywają coraz więcej miłośników. Pieczarki portabello można przyrządzać na wiele różnych sposobów. Mogą być podawane, podobnie jak pieczarki białe w postaci grzybków faszerowanych. Można je piec, smażyć, podawać duszone, w zalewie, z sosami, w winie oraz jako składnik sałatek. Doskonale smakują upieczone i nadziewane kozim serem i miodem. Portabello mają właściwość wchłaniania aromatów potraw, których są składnikiem. Dzięki temu podnoszą walory smakowe dań. Mają też intensywny, leśny zapach, a ich smak przypomina grilowane mięso. Grzybki portabello mają właściwości prozdrowotne. Zawierają sporo białka, soli mineralnych, witamin oraz przeciwutleniaczy. Są jedynym roślinnym źródłem CLA, związku, który powoduje śmierć komórek rakowych. Z tego powodu portobello uważane są za jeden z najcenniejszych antynowotworowych produktów spożywczych.
Gospodarstwo Uprawy Grzybów Henryk Kaczmarek
63-304 Czermin 39
tel. (0-62) 741 68 96 tel. (0-62) 742 77 30
info@boczniaki-kaczmarek.pl
